tea-ceremony dishes traditional Japanese meal brought in courses








岐阜の料理・旅館「きんか」。
その歴史は戦後間もない昭和21年にはじまりました。
以来、平成の世に受け継がれたその魂は、
凛とした佇まいと心安らぐ静けさに包まれた館内にしっかりと受け継がれています。

当館の真骨頂は、料理長自ら魂を込めて作り上げる会席料理にあります。
「当たり前のことを当たり前に」を信条に、上質な部分だけを削り出した薩摩の本枯節、
最高級の利尻昆布を使って出汁を取り、
作り置きをすることなく一品一品丁寧にお作りしています。
既製品・冷凍品を使うような手抜きをせず、
見た目だけの華美な装飾を行わず、本物の素材だけが醸し出す季節感、
日本料理らしい繊細で深みのある味わいを
余すところなくご堪能いただけるお料理を追求しています。

当館が自信を持ってお届けする“日本人の心に響く料理”をぜひ一度ご賞味ください。

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